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森 雅史
MASASHI MORI
プロフィール
1971年兵庫県生まれ。専門学校卒業後、1993年に地元・姫路の百貨店へ就職。
スイーツバイヤーとして従事するなかでパティシエの辻口博啓氏と出会い、和スイーツ店「和楽紅屋」の世界観に深く魅せられたことをきっかけに和菓子の道を志す。百貨店在籍中に島根県菓子技術専門校で学び、退職後は大阪の和菓子店で修行を重ねる。
2009年3月、姫路市に「甘音屋（あまねや）」を開業。現在は姫路市を拠点に、和菓子店をはじめバームクーヘン専門店やカフェ、かき氷専門店などを展開している。
近年は古民家再生活動にも取り組み、古き良き日本の空間と現代のスイーツを融合させた新たな価値を提案している。
教育活動
- みかしほ学園日本調理製菓専門学校 非常勤講師
メディア
TV
- 読売テレビ「遠くへ行きたい」（2019年）
- 読売テレビ「かんさい情報ネット ten」（2020年）
- 朝日放送「ほな行こcar！」（2021年）
- 関西テレビ「よーいドン」（2025年）
コラボレーション
コラボレーション
- NY フレンチレストラン「Bourley at home」（2018年・2019年）
- 小野友樹×FAVOLC「WAGASHI」（2020年）
- BROOKLYN ROASTING COMPANY（2022年）
- ルート271（2022年）
監修
- 銀座 dunhill 本店3F「ダンヒルバー」デザート担当
森 雅史へのご依頼
