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西園 誠一郎
Seiichiro NISHIZONO
プロフィール
1981年2月14日、兵庫県神戸市生まれ。
兵庫栄養専門学校にて栄養学と製菓を学び、在学中にル・コルドン・ブルー パリ校へ交換留学し、修了認定を受ける。2002年の卒業後、ヒルトン大阪のペストリー部門を経て「御影高杉」に勤務し、高杉良和シェフのもとで製菓の技術と知識を学ぶ。
2005年、グルメデリバリーシステム株式会社にて商品開発チーフを務める。フランチャイズ向け工場生産商品の開発責任者として勤務し、開発に携わった「カスピ海チーズケーキ」は月間5万個以上の販売を記録するヒット商品となる。
2007年、「パティスリー ロワンスタージュ」のシェフ・パティシエに就任。新規店舗の総責任者として、商品開発・製造、店舗管理・経営に従事する。
2010年に「ES.NISHIZONO」を設立して独立。スクールでの製菓講師をはじめ、企業の商品監修や生産管理、講習など幅広く活動する。2014年には、自ら開発した商品を発信する場として「Seiichiro,NISHIZONO」をオープン。
2017年、「Imbert JAPAN」のアンバサダーに就任し、日本国内およびアジア各地でマロン製品を紹介するデモンストレーションを行う。2018年、株式会社SNを設立。
商品開発・監修、生産管理、店舗運営の経験を生かし、店舗・ブランドのプロデュースや企業の顧問・アドバイザー、企業・アーティストとのコラボレーションなど、多岐にわたる活動を展開している。
コラボレーション
＊主な実績・コラボレーション
2010年2月 「神戸コレクション」内マーケットにて「ジルスチュアート・カフェ」とのコラボレーション商品を発表
2010年11月 「フランク ミュラー大阪」15周年イベントにケータリングメニューを提供
2010年11月 「アルマーニ・エクスチェンジ神戸店」のオープニングにケータリングメニューを提供
2011年1月 そごう徳島店に、阿波の素材にこだわったブランド「AWA TERROIR」をオープン
2013年 スカパー！にて30分番組「Journal sucre」を12カ月にわたり放送。その後、TOKYO MXでも放送
2013年 「スシロー」のパフェメニューを監修し、全店で販売
2013年4月 毎日新聞にて「パティシエのおやつ」の月1回連載を開始
2013年6月 岡山髙島屋にプロデュース店「パティスリー・アンシャンテ」をオープン
2015年6月 京都・祇園にプロデュース店「京都祇園 あのん」をオープン
2017年8月 タイ・バンコクのトンローにプロデュース店「Brainwake Cafe Thonglor」をオープン
2022年3月 Superflyのデビュー15周年記念ケーキをプロデュース
2023年1月 back numberのサブレ缶をプロデュースし、伊勢丹新宿店メンズ館にて販売
2023年6月 プロデュースブランド「parlor_hana by SN」をオープン
2025年3月 フードホール「Time Out Market Osaka」に出店
2025年8月 台湾の「カルフール」にてコラボレーション商品を発売
2026年3月 Mrs. GREEN APPLEとのコラボレーション商品「ラミントン」を1カ月限定で販売
2026年 「Canopy by Hilton Osaka Umeda」にてコラボレーションバターサンドを発売（販売期間：3月～9月末）
2026年 「W OSAKA」とのコラボレーションアフタヌーンティーを発表（提供予定：10月1日～11月30日）
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